Добрый день, альбуфикс - это сухой яичный белок, обладает пенообразующей способностью. Используется при работе с взбивными массами - кремом, зефиром, суфле, безе, пирожными, меренги, десертом “птичье молоко" или воздушным декором. Альбуфикс поможет сделать ваши десерты воздушными и масса не будет опускаться долгое время.